人生无大事，大事必有吃。早在孔老夫子那里，已开始谈论饮食之道。他的食不厌精、脍不厌细是大家都耳熟能详的理论。中国古代好美食的文人，苏东坡先生算得重要一人。他曾写过《菜羹赋》和《老饕赋》，以他名字冠名的杭州名菜东坡肉、四川的东坡肘子更为后人所广知。苏东坡还曾特意作诗介绍烹调经验：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”周作人《知堂谈吃》和梁实秋《雅舍谈吃》都是美食散文集，还有文人美食家汪曾祺、林语堂、陆文夫等人也对美食有着特有的偏爱。我对美食亦有一番自己的见解，虽是一些家常菜肴，但也是我们这片土地所独有的一番风味。

岩前这个小镇，说不上大，但也算不得小，位于福建省三明市三元区，历史悠久，文明韵香，有着中国重要的史前人类活动遗址——万寿岩遗址。这里的人民热情淳朴，勤劳踏实，延续着许多前人留下的传统，也创造出不少新鲜玩意儿，美食自然包括其中。

 

蒸年糕

每逢过年，我们都会去看望外公外婆，一来是想给外公外婆拜个年，二来嘛就是馋外婆做的年糕了。外婆做的年糕那叫一个绝，不仅味道顶呱呱，还丰富多样，款式齐全，人称“年糕三件套”。分别是过年必备经典红糖年糕、高级复杂七层糕、Q弹软糯之米冻。这“年糕三件套”听起来就十分诱人，更别提吃了。年糕是每年过年外婆都会做的食物，“年糕年糕年年高”，正因为过年的意义重大，所以年糕也成了稀罕物，只有在过年时外婆才会下功夫给我们这些小馋猫露一手。我们这些小辈在小板凳上排排坐着，心里别说有多期待了。

外婆做的年糕工序复杂，制作起来极费时间，这也是外婆牌年糕如此别致的原因吧。就拿过年必备的经典红糖年糕来说，制作起来是个大工程。只见外婆先取出备好的几块红糖，放进烧开的热水里将其煮化，熬成一锅浓浓的红糖水。接着拿出好几个脸那样大的蒸锅，在巨大的锅里放上垫片儿，倒入大量清水等待烧开。不仅如此，蒸锅的水平位置也是很有讲究的。外婆拿出另一个银白色的平底容器，上面架一个装满水的小碗，通过观察水的起伏以此调整蒸锅的水平位置，不得不说过去人们的智慧多么令人惊叹啊。蒸锅的准备工作完成后就要开始着手制作年糕。外婆把米粉和糯米粉倒入大盆中大力搅拌，将之前熬好的红糖水倒入拌好的粉中，使红糖水与粉充分融合，这是年糕制作中最重要最关键的环节，历时长，费力气。由于糖水的温度特别高，搅拌时要格外注意，防止烫伤。妈妈倒糖水，外婆用手搅拌，一会儿顺时针一会儿逆时针，好像公园里大爷大妈打太极似的，不断重复，直至糖水与粉完美融合，等到外婆说看不见粉末，手上不沾粉，就是成功了。此时坐在蒸锅前烧柴的弟弟等不及了，他一边用火钳把柴火塞进灶里，一边转过头对我们说：“柴够了吗，柴够了吗？”外婆看见弟弟灰鼻子脏脸的样子，忍不住笑道：“哪来的小花猫啊？”引得哄堂大笑。材料准备好了，在银白色锅底倒入花生油，防止年糕粘锅，再倒入搅拌好的材料。一瞬间，咖啡色的“瀑布”倾泻而出，给人以一种极度治愈的舒适感。紧接着未成形的年糕就被盖上了锅盖，还用纱布对其进行封边，防止蒸气往外偷跑。开始蒸时先用小火慢蒸，大概要蒸五个小时，中途需不断往边上添加热水，以防内部蒸干。在历经五个多小时的漫长等待后，我们终于迫不及待地冲到锅旁，锅盖一开，迎面而来的是一团浓郁的年糕味蒸气，映入眼帘的是圆圆的焦糖色的年糕，飘着香气，伴着蒸气，软糯Q弹，香甜无比，岂是一个绝字了得！

外婆做的年糕飘出了香味，更飘出了年味，几代人在一起过年，品尝外婆做的年糕，诉说着新年的期待，团团圆圆，其乐融融，岂不是最大的年味？

 

老虎蛋

相信有不少人和我一样，在初闻此名时会误以为这是某一种蛋，其实不然。相传明朝中期，岩前有一个叫王来福的人善于做民间小吃，他把糯米浆和上糖，揉成丸子放到油里炸，味道相当好，但是价格比较贵，一般人吃不起。后来，蕃薯从东南亚传入我国，广为食用。王来福发现蕃薯很香也很甜，如果与糯米揉在一起，成本下降了，那么百姓就能品尝这美食了。一试，没想到味道比以前的糯米蛋更好，价格也降了一半不止，好多百姓争相抢购，供不应求，街头巷尾都在议论这小吃，也不知叫什么名，有人说这小吃是王来福做的就叫“来福蛋”吧。后来，由于岩前“来福”和“老虎”谐音，久而久之，名称就演变成今天的“老虎蛋”了。在今天，老虎蛋还有一个别称，那就是“麻球”，因其球状的外表和表面覆盖的密密麻麻的芝麻而得名。老虎蛋在市面上并不常见，只有每逢农历尾数三和八的赶圩才有卖，直到现在母亲都会托亲戚从岩前带老虎蛋来三明，可见母亲对它喜爱之深。在我小的时候有幸看见伯母在家做过一次，伯母很会做吃食，饺子、米粿样样在行，包括这个老虎蛋。伯母说，做老虎蛋最重要的是糯米粉，它会影响老虎蛋最终的口感。只见伯母在温水中加入适当白糖，用勺子搅拌直至融化，放置一旁稍稍冷却一会儿，取出另一个容器，混合加入糯米粉，将其揉成团状。我想，老虎蛋的形状就初具规模了。我看见伯母面团分成小剂子，再如排队般一个个揉成圆球、压扁，不断重复，我也心血来潮想参与到老虎蛋的制作中，早已撸好袖子，准备就绪了，巴巴地望着伯母，希望她能懂我的心思。果然，伯母一眼看透了我，笑着说：“快来吧，伸出你的小胖手”，我便蹦蹦跳跳地朝着我心心念念的老虎蛋走去。这手感，好软糯，好可爱，似橡皮泥，轻轻柔柔，好像一捏就坏。于是我小心翼翼地揉着圆团，努力把每个团子都揉得圆溜溜的，再一鼓作气给它压扁。伯母对我竖起了大拇指，夸我是厨房小帮手，心里美滋滋的。后面的工序对当时的我来说过于复杂，因此只能眼观，不可动手。团子压扁后在里面包入豆沙馅或白糖、芝麻后再进行收口，再把它从扁皮揉回圆状，外表一定要滚上一层白芝麻，这可是它的“麻”所在啊。伯母说炸麻球油温要低，热锅后倒入适量的油，这样才不容易蹦出油花，麻球也不容易焦和裂开，烧到三成热后就可以下入麻球，一定要用小火炸，炸到它浮起来且是金黄色即可。外香里嫩，软糯可口，加上有我的参与，感觉老虎蛋变得更好吃了不少。

岩前这个小镇里的美食还有很多，一一细说恐怕篇幅有限，蒸年糕和老虎蛋是美食中的代表，但仍有其他诸如艾草粿、糍粑、万寿袋、青草糊此类富有地方特色的美味。冬日暖阳，岁月静好，携一缕清风，一起领略岩前小镇的美好食光吧！