“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米...”年糕作为传统菜品，从取名便有着中华民族传统的艺术，年糕两字既有年年高升之意，且年与“黏”同音，更道出了年糕作为美食的滋味。年糕制作过程中的反复捶打，使其黏性不断增加，更是我国“千磨万击还坚劲”优秀美德的完美诠释。被大火煎至表皮酥脆的年糕，与红糖不断碰撞直至融合，这才有了一口咬下去，产生了味蕾上的多层叠加享受，“咔嚓”一生脆响后是口腔里黏腻软糯触感，随之而来的是表皮的红糖水浸润整个舌尖。吃完这份脆皮红糖也寓意着接下来的一年万事如意年年高，甜甜蜜蜜随之来。

、 第四道 香辣粉蒸肉

“腊月二十六，杀猪割牛肉”可谓是民间一大习俗，春节团圆饭的肉自然也是取自这一天的。粉蒸肉取自精肥参半之肉，然后将米粉打成粒粒分明的粗粒状，爆炒至粉黄色，将蒸笼中垫入南瓜为底，肉与调料腌制后表面均匀涂上米粉粒后中火蒸熟。入口香糯，肉肥而不腻，稍觉吃多乏味的时候，便可以尝一口香甜的粉蒸南瓜，如此便在咸甜之中得到了完美的中和。

农历牛年过去了，无论是否团圆，所有中国人，都能在这顿东酸西辣南甜北咸的美味佳肴里，吃出百感交集。经历这一年，草木变得坚强，炉火烧得更旺，江河依然向前，大地光彩重生。穿越艰辛，新一年正阔步到来。让我们保持微笑，充满青春的骄傲，相信明天会更好！

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