对于现在出门走上一小段路就能寻得美食门店的时代，毫不费力的品尝美食和花上许多心思和劳力来制作美食相比，显然是前者更为划算。不过对我而言，两者是相等的，有时甚至是后者大于前者。从食材处理开始，那份快乐就已经慢慢开始产生了，那些新鲜食材特有的气味开始扩散，在空气中洋溢：鸡胸肉划刀时的清新、番茄去皮后切碎时的酸甜、鲜虾仁剁泥时的清咸、芝士片开封时的奶香，这些气味与外面透入的空气相融，仿佛是开了极低剂量的香薰，让人心情舒畅。鸡肉划入油锅后，鸡皮的焦香慢慢溢出，在鸡肉一面撒上黑胡椒后翻面，胡椒特有的香味随着焦香一同发散，这又是一种新的气味。总的来说，在做饭的过程里，带来的是一场气味的盛宴。多种多样的气味交织在一起，和内心的期待一起，共同塑就了这份愉悦。

对于调制茶饮来说，是一道视觉的盛宴。与烹饪一样，从最初的准备基底开始，色彩的渗透就已经展开：茶叶随着水中的热流缓缓展开，一丝一丝的红色自上而下融入水中；柠檬片在液态冰糖中渐渐褪色，随着木勺的搅动，放射出螺旋状的旋涡。一切似乎只能在在梦境中看到的颜色交错，似乎都能在流体中看到。将现做的基底放凉，内部若隐若现的液体流动也沉寂，就像果冻那样稳定，但又比它通透。将柠檬糖浆缓缓倒入红茶中，不同流体的碰撞的模样也变得明显，色彩的变化也开始发生，并在最终变成十分偏红的橘色。有时操作的好，还能在玻璃杯上留下一丝丝黄色的糖渍。这些色泽，能够引出人的无限遐想。

都说买来的饮食不如自己制作的香。从理论上来说，制作者都用心的参与了每一个细节，对事物的各种变化都有直观的认知。食材的每一分每一秒，都在制作者内心的预判之内，对于食材最终的样子，也就只有制作者最清楚了。从过程上来说，由于经历了这每一分每一秒，处理食材的每一步都刻入了脑海之中。这一些经历，将最终所换来的味道衬托的更为美味。

0 2 （图片来源：桑焱阳）

尤为喜欢“日食记”中的那句话：“雨落后的阳光，春日中的暖风，好好享受珍珠一般的日子。”回忆往昔，食物的制作生涯已有6年。在阳台吹着清风，握着一杯调好的百香果绿，一边细品，一边远眺。春光将至，绿叶将现。

阳光变暖，香甜的季节快来了。

【责任编辑：士大夫】