美食藏温情
美食蕴乡愁
每个人心中都有着家乡的记忆
今日
就由小编来给大家分享合工大资环学子心中
家乡的味道
01
安徽安庆——大南门牛肉包子
环境工程20-01班吴思琪
背景故事：
牛肉包子在安庆有很多，但只有大南门牛肉包子才地道。上过舌尖上的中国的安庆特色早点大南门牛肉包子 ，说是牛肉包子，其实以豆腐为主，牛肉绞成末，为配料。牛肉也是大南门定点宰杀的，绝非注水（或其他）牛肉。
情感：
梦里千回，返安庆，到大南门，就是为了一吃。大南门牛肉包子，馅大，皮薄，两面煎得金黄，光是看就能引起人的食欲，咬一口，有少许汤汁，又鲜又香又烫的“大南门”味，便直溢进心中。那，才叫个舒服！
02
福建——海蛎煎
地质类20-02班 杨子江
背景故事：
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
情感：
酥脆的外皮诱人可口，海蛎肉饱满而富有光泽，它是福建人重大节日的必点菜之一，既蕴含着闽东地区的悠久文化，又承载了福建儿女对故乡的满满依恋。
03
河南——胡辣汤
地理信息科学20-01班 张子涵
背景故事：
据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。
主要制作材料：
胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。
情感：
每一个河南人心里，都有一碗胡辣汤的位置。一碗敬过去，一碗敬未来，它足以慰风尘、抚人心。胡辣汤不仅凝聚了河南人的味蕾回忆，也成为在外漂泊游子的一种情怀，是对家乡美食的想念，更是对家乡的牵挂。人生百味汇成一碗汤，五味杂陈、苦辣酸甜的胡辣汤里，熬着一部千年河南史，最是人间烟火色，得有味处是清欢。
04
贵州——折耳根
地理信息科学 李倩
背景故事：
江湖中形容折耳根气味口感的辞藻五花八门：生嚼鱼鳞、生化武器、催泪弹、酸泔水……反正，一切黑暗丑陋反人类的词，几乎都在折耳根麾下。之所以折耳根的味道如此特殊，也是因为他本身就属于蔬菜，而是一味不折不扣的中药材，在中医理论里，折耳根具有清热解毒、利尿消肿、帮助消化、清肺热的功效，而03年非典疫情蔓延时，贵州“零感染”的“奇迹”震惊全国。去年，“新冠”疫情蔓延全国，贵州虽然也有确诊病例，但数量很少。很多人都调侃到，这都归功于贵州人吃鱼腥草，有“折耳根护体”。尽管只是一句玩笑，但折耳根的药用价值确实很高。
情感：
在贵州有这样一句老话，“贵州八大怪，草根当好菜”。这足以说明折耳根对于每一个贵州人的餐桌的重要性，当然也有许多人无法接受它的味道，但并不影响贵州人对它的喜爱。
05
广东——清远鸡
环境工程20-01班 刘琳
背景故事：
清远鸡主要以皮爽色黄、骨脆肉嫩、鸡味浓郁，口感独特而著名。清远鸡肉质紧实，有嚼劲儿，爽滑又Q弹，不绵也不柴，油黄软嫩，且营养价值高被誉为“文武鸡”，也有“中华第一鸡”的美称，吃过一次的人再也忘不了它的滋味。
清远鸡不仅仅在广东内部知名，它甚至还曾入选“国宴用鸡”。1972年美国尼克松总统访华，周恩来总理遍选国内名鸡招待尼克松，最终选中清远鸡。中日邦交的使者田中角荣首相访华也指定品尝清远鸡。清远鸡的做法有白切鸡、手撕鸡、吊烧鸡、盐焗鸡、三杯鸡、窑鸡、煲鸡汤等等。
制作方法：
1.选用正宗的清远鸡，新鲜宰杀，清理鸡毛以及取出内脏。
2.将沙姜切片，葱切段，放入汤锅中一起煮水，以增加香味。煮开后，让锅的温度维持在90摄氏度左右，将鸡放在水中慢慢浸熟，锁住肉汁，使之更加入味。
3.然后将煮熟的鸡捞起，晾干，待冷却后切件。 4.切上桌后的鸡肉，不仅摆盘满分，而且肉汁鲜嫩，皮也是又弹又滑的。
5.最后，将沙姜、蒜蓉切碎，倒入酱油制作成酱料。
情感：
夹起鸡肉沾上酱料，每一口都充斥着鸡肉的香嫩，简直妙不可言。独特的酱汁味很浓，很香，越吃到后面越好吃！不需要加其他调料，原汁原味也很好吃！
独特的酱汁味很浓，很香，越吃到后面越好吃！不需要加其他调料，原汁原味也很好吃
06
山东——郭城摔面
环境工程20-01班 任嘉俊
背景故事：
郭城摔面始于清朝早期的康熙、雍正年间，距今已有三百余年的历史。因出自郭城村而得名，已经成为海阳及周边地区的一种具有独特文化底蕴的地方小吃。据祖上几代人都从事摔面生意的老艺人于明均、于顺祥介绍，相传清康熙年间，郭城村人于昌开了个面汤馆。有一年，朝廷一位官员来胶东办事路过郭城，时值中午，这位官员及两名随从又饥又渴，就进了于昌的面汤馆，每人要了两大碗面条。吃完后三人赞不绝口，特意把于昌叫来，问此面叫什么名字。于昌随口说了一句：叫拉面。那位官员说：不对，拉面没这么好吃。遂要于昌当面制作，看完之后，那位官员不禁哈哈大笑，说：你这哪里是拉面，分明是摔面。并建议于昌把“面汤馆”改成“郭城摔面馆”。
情感：
无论是清晨还是傍晚，你走进郭城路旁那家简单的小铺，只见那摔面师傅，手中一个柔软面团，双手上下抖动几次，三拉四摔，几个回合，面团即被摔成细细软软的银丝，柔韧绵长，粗细均匀。再浇上鲜美的汤卤，数碗热气腾腾的郭城摔面就会摆在你的面前，尤其是在寒冷的冬日吃上一碗，你会感到浑身暖洋洋的，一点都不觉得冷。
07
四川——火锅
环境工程20-01班李天娇
背景故事：
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐，罐中盛水(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说)。
当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言(在他们心中)，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
情感：
从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种"同心、同聚、同享、同乐"的文化氛围。它有较大的普及性。在四川，人们无一不偏爱四川火锅，家家都会做。
“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”从日本动漫《一拳超人》中演化出的这句话早已成为火锅爱好者的口头禅。
08
天津——煎饼馃子
环境工程20-01班 刘骏菲
背景故事：
关于煎饼果子有这样一个传说：相传清朝末年，有个山东青岛老汉叫老刀，耍的一身好武艺，最擅长用刀，老人家平时注重武德，不轻易出手，后来遇上两个壮汉殴打一位老人，好抱打不平的老汉吓退壮汉，但是壮汉不知趣，招招致死，幸亏老人有一身武艺，躲开了，后来壮汉一脚正中老汉门心，老汉无奈之下掏出快刀，将两人斩杀，后来，背井离乡，来到天津，饥饿难耐之时起灶用豆面做成煎饼，用捡来的两根油条裹着吃，叫做煎饼裹着。由于天津的口音，后来音译为煎饼馃子。
情感：
作为一种天津传统美食，煎饼馃子的做法不只在天津，也在全国各地传播开来。一份煎饼果子加上一根香肠，一片里脊，可能是大部分人心中的美味，但对天津人而言，煎饼馃子是只能加馃篦儿或馃子的，任何一点其他的配菜，都是对煎饼馃子的“不尊重”。一勺面糊两颗蛋，t形刷子顺时转。煎饼馃子制作简单快捷，且营养丰富，是天津人最爱吃的早餐之一。对于一向恋家的天津同胞来说，在异乡能吃到一套正宗的煎饼馃子，也就充满了家的味道，这便是天津人的“煎饼情结”。
09
云南-汽锅鸡
环境工程20-01班 樊华
背景故事：
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。这道菜最为特别之处在于它所使用的炊具——汽锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。正是由于汽锅的作用，汽锅鸡这道菜的烹制方式介于蒸和煮之间。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，也不会造成营养流失。正因如此，汽锅鸡才有了自己独特的美味。
制作方法：
钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上。以免漏汽需要用纱布将隙缝堵上，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，一般需3 ～4小时
情感：
云南十八怪之一，土锅通洞蒸鸡卖，说的自然就是这汽锅鸡，含有“培养正气”之意。过去昆明人一说：“今天我们培养一下正气！”听话的人自然就明白是去吃汽锅鸡。“培养正气”的鸡特别鲜嫩，没有哪一次去吃了，会说“今天的鸡差点事！” 开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。麦麦，味道太巴适了！不知从何时起，汽锅鸡中配入了云南特产的名贵药材，成为了滋补佳肴、食疗上品，出现在每一个昆明人的宴席上。伴着这浓厚的香气，你总是能立刻回忆起诞辰、升学、婚礼等人生重要阶段，使得汽锅鸡成为了昆明人独特的回忆。
